竹の子採りの話し、よく竹の子採りでの遭難のニュース毎年出ますが、実はちょっと歩いたつもりが、半径30m 直径60mぐらい歩いています。

　しかも、竹の子は並んでいないので、出てる方へ出てる方へと進んでしまいます。

　竹の子は竹を潜って採るので方向が分からなくなり、高い木に昇っても熊笹だらけで何も見えません。

　私は車に、アンプを付けてNHKのラジオを大音量で、熊避けも兼ねて聞いていました。

　今スーパーで売ってる『生のフキ』ぜひ食べてみてください。

　生は香りが違います。

　ヤマキの麺つゆで味を整えて、鯖の水煮を1缶入れて混ぜながら、10分ぐらい煮て出来上がりです。

　フキの皮を剥く時は、鍋に入る様に、なるべく長く切っておきます。

　
　大き目の鍋にフキが完全に埋まるまでを入れ、ぐらぐら煮だてます。

　
　そこへ　切ったフキを入れて煮だてます。

　2〜3分かな。そしたら、お湯を捨て、水で冷ましてから皮を剥きます（煮だって無いお湯の中にフキを入れると、茶色くなり色が悪くなります）

　煮付けの鍋は切ったフキが入ればいいです。

　大さじ3杯ぐらいの油を入れ、フキと絡めて水をフキがしたしたになる位入れ、麺つゆで味を整えて、鯖の水煮を入れます。

　鯖の水煮は、横にしないで立てに入れて、箸で突いて適当に崩します。

　鯖は美味しいので、余り崩さない方がいいです。

　鯖のダシが、フキに染みる様になります。

10分ぐらいコトコト煮て出来上がりです。

初めから、丁度良い味漬けにすると煮詰まった時、味が濃くなります。

　上の写真、鯖をもうちょっと箸で崩した方がいいです。

　おふくろ達は、鯖の水煮の代わりに、磨きにしんを使っていました。

　ぜったい病みつきになりますよ。

　（2023年6月2日　記）

(筆者紹介）

昭和29年6月生まれ三男として 南清水沢で生まれ、2歳の時、緑町に、のち春日町で18歳まで大夕張で暮らす。昭和48年、一時大阪へ転出するが、昭和50年帰郷、南大夕張鉱業所ヘ就職し、平成2年3月の閉山まで勤務。