濃いめの味 ｜斎藤敏幸
2021-09-04
2022-03-17
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長谷川さんの『食憶』にもありましたが、我家の味付けも塩分の多いものでした。
父は、採炭夫で先山をしていましたので、食卓は一家の大黒柱である父を中心に組立てら
れていました。
何を食べるにも、たっぷりめの醤油と、極めつきは、『味の素』の山です。
特にサケは「塩引き」といって、焼き上げても表面に塩が吹いている状態のものです。
今から振り返ると、不健康な食生活を送っていたことになります。
今は健康管理のため、薄味の食生活ですが、大夕張にいた頃は、採炭夫の家庭はどこも「濃
い」めの味だったのでしょうね。
（1999年8月3日 記）
